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コース料理

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コース料理

虎ふぐコース 全8品

コース料理

前菜、ふぐさし、ふぐ皮さし、ふぐちり鍋
ふぐ唐揚げ ふぐ雑炊 漬け物 フルーツ

●コース料金
………………………………¥9,500(税別)

ふぐ刺し

ふぐ刺し

鉄刺(ふぐ刺身)は、昔ながらの技法二丁引きで厚すぎず薄過ぎず
絶妙厚さとポン酢の絡みを考え抜いたふぐさしです。

※二丁引きとは、一度薄く引いた身をもう一度引く調理です。

ポン酢

ポン酢

ふぐ料理を生かすも殺すもポン酢と師匠に言われています。
当店では山口県萩市の岸田のだいだいを使いふぐの旨味を引き出すポン酢でお召し上がり頂いてます。

天然スッポンコース 全7品

コース料理

前菜、スッポン生き血、スッポン丸鍋 スッポン唐揚げ、スッポン雑炊、漬け物、フルーツ

●コース料金
………………………………¥9,000(税別)